Unter den 830 besten Restaurants der Schweiz sind 15 in Zermatt. «Gault Millau» hat sie getestet, auserwählt und im «Gault Millau»-Guide Schweiz 2021 aufgeführt. Gleich zwei Restaurants aus Zermatt erhielten 17 Punkte – die Note für beste Qualität und hohe Konstanz: das After Seven im Backstage Hotel und das Ristorante Capri im Mont Cervin Palace.
Insgesamt hat «Gault Millau» in Zermatt 215 Punkte verteilt. Neu ausgezeichnet wurden das Restaurant Saveurs vom Chalet Hotel Schönegg mit 14 Punkten sowie die Lusi Brasserie & Lounge vom Grand Hotel Zermatterhof mit 13 Punkten. Zermatt ist und bleibt damit eine Gourmethochburg der Alpen.
Zermatter Restaurants im «Gault Millau»-Guide Schweiz 2021:
| Gault-Millau-Punkte | Name des Restaurants |
| 17 | After Seven (Backstage Hotel) |
| 17 | Ristorante Capri (Mont Cervin Palace) |
| 16 | Alpine Gourmet Prato Borni (Grand Hotel Zermatterhof) |
| 15 | The Omnia |
| 14 | Chez Heini |
| 14 | Chez Vrony |
| 14 | China Garden |
| 14 | Findlerhof bei Franz und Heidi |
| 14 | Grill le Cervin (Mont Cervin Palace) |
| 14 (neu) | Restaurant Saveurs (Chalet Hotel Schönegg) |
| 14 | Zum See bei Max und Greti |
| 13 (neu) | Lusi Brasserie & Lounge (Grand Hotel Zermatterhof) |
| 13 | Myoko |
| 13 | Restaurant Sonnmatten |
| 13 | Restaurant 1818 |
Legende:
17 Punkte: Note für beste Qualität und hohe Konstanz
16 und 15 Punkte: Hoher Grad an Kochkunst und Qualität
14 und 13 Punkte: Sehr gute Küche, die mehr als das Alltägliche bietet
12 Punkte: Herkömmliche, gute Küche ohne besondere Ambitionen